Annons

Annons


Raw Mini Cheesecakes med smak av Jordgubbar & Citron!

Cheesecakes i miniformat! Supergott till efterrätt i sommar och perfekt att plocka fram när det är fikadags. Fyll frysen med mini-cheesecakes så finns det alltid något gott hemma när sötsuget sätter in. Se receptet här nedan!

Annons

Raw Mini Cheesecakes - Evelinas Ekologiska

Raw Jordgubbs-Cheesecakes ca 10-12 st

Botten
2 1/2 deciliter Mandlar (blötlagda i några timmar eller över natten) (1 Cup)
ca 15 stycken mjuka torkade Dadlar
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
1-2 nypor Flingsalt
Lite kardemumma efter smak (kan uteslutas)

Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och mixa samman mandlarna med dadlarna, vaniljpulver, kardemumma och havssalt. Mixa till en jämn smet. Tryck sedan ut smeten i muffinsformar eller andra valfria små formar.
Tips! Torkade, ekologiska dadlar som är mjuka brukar finnas på Ica eller Coop.

Fyllning
2 deciliter Cashewnötter (blötlagda i några timmar eller över natten) (0,8 Cup)
1 msk Kokosolja
1 1/2 deciliter Kokosmjölk (0,6 Cup)
1/2 deciliter Agavesirap (0,2 Cup)
1/4 tsk Äkta Vaniljpulver
2-3 msk pressad Citron
Rivet skal från 1/2 Citron (bara det yttersta, gula på skalet)

Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och mixa samman cashewnötterna med övriga ingredienserna. Mixa till en jämn smet och blanda i mer pressad citron eller agavesirap efter smak. Häll fyllningen i formarna och sätt in dem i frysen en kort stund.

Jordgubbstopping
ca 5 deciliter hackade jordgubbar (2 Cups)
Agavesirap efter smak
1-2 msk Kokosmjölk (kan uteslutas)

Gör så här: Mixa samman jordgubbarna med lite agavesirap efter smak och eventuellt kokosmjölk. Ta formarna ur frysen och toppa dem med jordgubbssåsen. Sätt in formarna i frysen igen tills de stelnat.
Ta gärna fram dem en stund innan servering och låt dem tina i cirka 30 minuter kylskåpet. Toppa dem sedan med färska jordgubbar och färsk mynta! Och extra fina blir de med ätbara blommor på toppen

Du kanske också gillar:
Glutenfria Muffins med Rabarber & Jordgubbar

Receptet på jordgubbscheesecake är mitt bidrag till Månadens Gröna! Läs mer om Månadens Gröna hos Lovisa här (klicka på länken för att komma dit).

LÄS OCKSÅ


8 kommentarer

Annons


Annons


SENASTE NYTT FRÅN FEMINA



Laddar